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１７１．山菜のテンプラ 中島屋旅館の夕食には必ずテンプラが出る。 この日は，フキノトウと山ウド，そして野菜のかき揚げ。 もう少し後の時期になると，コシアブラやタラの芽がいただけます。 そして，秋になれば，天然舞茸が登場します。 |
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１７２．馬刺 会津と言えば，馬刺は外せない。 山菜づくしの中島屋で，珍しく馬刺が出た。 おばちゃんが，若松の病院に行った帰りに買ってきたという。 病院通いは，会津若松。 博士峠を越えて行くのは，さぞ大変なことだろう。 住むにはちょっと不便な昭和村です。 |
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１７３．コゴミ 春の昭和村は，何といってもコゴミです。 ゴールデンウイークの頃，おいしいコゴミが食べられます。 鰹節に醤油が一番おいしい。 |
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１７４．アミタケ 鮮やかな桜色のキノコです。 大根おろしでいただきました。 見た目とともに食感がいいキノコです。 |
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１７５．アイコ エラのおひたし。 我が山菜ナンバーワン。 ちょっとワラビに似ていますが，ワラビより少し癖があるところがいい。 思わず，「おばちゃん，お代わりないの？」と聞いてしまいました。 |
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１７６．ウルイ 渓流沿いで，簡単に採れる山菜です。 大きな葉は，捨ててしまい茎の部分をいただきます。 癖のないさっぱりした味です。 マヨネーズでいただきました。 |
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１７７．コゴミごまあえ ビールのおつまみには，ちょっと甘いかもしれません。 味に癖のない山菜なので，いろいろ応用の利くコゴミです。 金山町の食堂で，ラーメンの具に入っていたときは，さすがに驚きました。 |
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１７８．山ウドと身欠きニシン ウドの香りが何とも言えない味です。 山ウドは，栽培ウドのようにさわやかな味ではないけれど，癖になる味です。 身欠きニシンも会津名物です。 |
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１７９．コウタケ コウタケの佃煮です。 コウタケは，シシタケとも言います。 大きなキノコで，１本採れれば十分です。 秋のコウタケ炊き込みごはんの香りは忘れられません。 コウタケならではの独特の香りがたまりません。 |
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１８０．サクラシメジ 地元産のシメジ。 スーパーのシメジとは，品種が違います。 塩漬けしたものを１年中いただけます。 歯ごたえのあるおいしいキノコです。 「イワナ雑記」メニューに戻る |