 |
１６１ 中島屋旅館の料理 中島屋旅館の夕食メニュー。 豪華な料理や，見た目に華やかな料理はないけれど，地元産，天然物の山の幸が，いただける。 栽培物，養殖物，外国産を出す山の旅館が多い中で，ここ中島屋旅館では，本物の味を味わえる。 そんな料理の数々を紹介したい。 |
 |
１６２ ヤマメの唐揚げ 渓流釣りが盛んな土地なのに，中島屋旅館では，イワナやヤマメの料理は出てこない。 その代わり，自分で釣ってきた魚は，無料で料理して出してくれるのです。 イワナやヤマメを名物料理にしている旅館は，ほとんど養殖物だということを考えれば，自分の釣ってきた天然物をいただけるのだから，これ以上のことはない。 釣れなかったときは悲しいけど。 |
 |
１６３ 大根煮 イカと大根の煮物だ。 郷土料理だそうだ。 山国会津で，イカを使った料理は珍しい。 よくあるイカ大根と違って，ワタも入っている。 詳しいことは聞きそびれてしまった。 |
 |
１６４ ゼンマイ 最初食べたときは，そのおいしさに気づかなかったが，慣れてくると味わい深いものがある。 非常に下ごしらえに手間のかかる山菜なので，素人の私は手を出さないが，ゼンマイ採りを生業にしていた人もかつてはいたようだ。 山国を代表する味です。 |
 |
１６５ 自家製こんにゃく 宿のおばちゃんが，こんにゃく芋から作ったという，自家製こんにゃくです。 しっかりした歯ごたえと，素朴な味がとてもいい。 とってもなめらかと言えないところに，手作りのよさが伺える。 |
 |
１６６ 千本シメジと昭和村の豆腐 宿の息子さんが採ってきた千本シメジと地元産の豆腐です。 とてもいい出汁が出ている。 天然のキノコををいただけるのも，中島屋旅館の魅力なのだ。 |
 |
１６７ 自家製納豆 納豆菌を使わない自家製の納豆。 粘りも少ないし，ちょっと堅いのだが，本物の味はこういう物だと言うことを教えてくれる納豆だ。 味覚音痴になっている私たちには，とても新鮮な味だ。 |
 |
１６８ ワラビ 大好物のワラビ。 昭和村で食べるようになってから大好物になった。 つい，食べたくなってスーパーに行き，中国産やロシア産を買ってしまう自分が悲しい。 昭和村に行けば，美味しいワラビが食べられる。 |
 |
１６９ アサツキ さっと湯がいて鰹節と醤油がいい。 昭和村では，アサツキを「ヒル」と言うそうだ。 道端に，ごく普通に見られる山菜です。 |
 |
１７０ ノビル アサツキをヒルと言うのに対して，ノビルのことを「タマビル」と言うそうだ。 そのまま味噌をつけて食べても美味しいのだが，湯がいて鰹節と醤油でいただいた。 ビールにとてもよく合う。 「イワナ雑記」メニューに戻る |